Basta olhar uma receita como essa (abaixo) e você vai ver muita coisa escondidas nas entrelinhas. A técnica é executável por qualquer pessoa que saiba ler, mas o fundamento e as reações que ocorrem durante o preparo nos serão garantidas graças a oportunidade de sermos alunos de um instituto tecnológico que abrange a gastronomia como um todo e muito se assemelha ao nível de um curso de tecnólogo em gastronomia. Enxergar a cozinha com olhos mais científicos está sendo uma ótima experiência. Talvez seja meu lado bióloga, querendo encarar a cozinha como o verdadeiro laboratório que ela realmente é!
Beijos doces ... :)
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